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Evaluación estructurada y sistemática de un producto (vino, café, chocolate, etc.) mediante la percepción de sus atributos sensoriales—sabor, aroma, textura, color y otras características—con el objetivo de describir, comparar y calificar su calidad.
“Los sommeliers realizaron una cata sensorial para determinar las notas frutales y la acidez del nuevo vino rosado.”
“cata sensorial” es un(a) sustantivo (frase nominal) del idioma español. Su significado principal es: Evaluación estructurada y sistemática de un producto (vino, café, chocolate, etc.) mediante la percepción de sus atributos sensoriales—sabor, aroma, textura, color y otras características—con el objetivo de describir, comparar y calificar su calidad. Es una palabra de nivel intermedio. Pertenece al campo del gastronomía.