almidón

Hidrato de carbono complejo (polisacárido) de reserva energética de la mayoría de los vegetales, que se presenta en forma de gránulos microscópicos en las células de diversas plantas (cereales como trigo, maíz, arroz; tubérculos como patata; legumbres; etc.). Es una sustancia blanca, inodora, insípida e insoluble en agua fría, que se utiliza ampliamente en la alimentación (como espesante o ingrediente principal), en la industria textil, papelera y farmacéutica, entre otras.

“El almidón es el componente principal de la harina de trigo y de las patatas.”

Sustancia preparada a partir del almidón (en su primera acepción) y empleada principalmente para dar rigidez o apresto a la ropa y a otros tejidos, especialmente en el proceso de lavado y planchado.

“Mi abuela usaba almidón para que los cuellos de las camisas quedaran muy tiesos.”